Las palomitas de maíz, un sano aperitivo (II)

La cantidad de polifenoles que encontramos en las palomitas de maíz es de 300 miligramos por ración, que podemos comparar con los 114 miligramos, en el caso del maíz dulce o los 160 miligramos en una porción de fruta. La mayor concentración de polifenoles y fibras se encuentran en la cáscara de las palomitas. Pero, no es la primera vez que se demuestra que son unas auténticas “pepitas de oro nutricionales" y que son un aperitivo perfecto. El truco está en consumir todo el proceso, sin estar procesado, para poder evitar que otros ingredientes se puedan mezclar, como sucede con otros cereales. Así, eso hace que una porción de palomitas de maíz pueda ofrecer más del 70% de la ingesta diaria de un grano entero. Pero, tenemos que tener en cuenta que el maíz con aceite o mantequilla es una bomba nutricional, a causa de su alto contenido en grasas y calorías. Pero, también, tenemos que tener en cuenta que las palomitas de maíz, que se hacen en los microondas, poseen el doble de calorías, o sea, alrededor del 43% es grasa. De todas maneras, jamás debe sustituir el consumo de frutas y verduras y apostar pro una dieta saludable, ya que estas últimas, nos ofrecen minerales y vitaminas, cosa que las palomitas, no.

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Las palomitas de maíz, un sano aperitivo

Muchas personas que desean seguir una alimentación sana, piensan que las palomitas de maíz deberían estar prohibidas. Pues bien, teniendo en cuenta las propiedades que poseen, nos encontramos que tiene un gran contenido en polifenoles -que, durante muchos años, se conocían como vitamina P-, que son un tipo de antioxidante, que encontramos en algunos alimentos. El organismo se encarga de sintetizarlo y va a pasar forma de la sangre, para aumentar, todavía más, su función antioxidante. Gracias a su poder antioxidante, es capaz de absorber el impacto de los radicales libres, que son los causantes de que provoca el envejecimiento. Hay que recordar que las fuentes de polifenoles más importantes son las bayas, el té, las uvas o el vino, la cerveza, el chocolate o el caco, el aceite de oliva, las granadas, los cacahuetes, las nueces y, por supuesto, las frutas y las verduras. Pues ahora, las palomitas de maíz se unen a la lista. Así, un grupo de investigadores de la Universidad de Scranton (EEUU) han logrado descubrir que las palomitas de maíz poseen más polifenoles, que los que podemos encontrar en frutas y verduras. Además, en las palomitas nos los encontramos mucho más concentrados, ya que las palomitas de maíz tienen un menor porcentaje de agua -un 4%-; frente a lo que encontramos en las frutas y verduras -donde puede superar el 90%-.

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