Especial hortalizas de verano (V)

A la hora de realizar el gazpacho, nos podremos encontrar con múltiples combinaciones, con distintos alimentos, según la zona en la que estemos, la época, el dinero que tengamos o el gusto personal, ya que cada uno puede tener un gusto diferente. Pero, los ingredientes, que más se repiten, van a ser: tomate, pepino, pimiento, cebolla, ajo, aceite de oliva, miga de pan, vinagre, sal y agua fría. No podemos dejar de mencionar la vichyssoise, que es una crema de puerros, que también se va a servir en frío. Aunque, también, nos encontramos con muchas recetas, que van a aconsejar, por su origen francés, que se emplee mantequilla u otros lácteos como puede ser la nata, la leche o los quesos, que pueden sustituir al tan valorado aceite de oliva y se limita el resto de componentes, como son los puerros, la cebolla o la patata, para poder lograr una versión mucho más ligera y saludable.

Las ensaladas son una alternativa muy veraniega, desde una sencilla, con unas rodajas de pepino con pimienta y aceite de oliva, o unos espárragos blancos, servidos con mayonesa, hasta las más complejas, con aquello que más nos guste.

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Especial hortalizas de verano (IV)

Seguimos con otros alimentos, que son hortalizas del verano:

-Calabacín. Tiene un sabor, aroma y textura, que son muy suaves y neutros, lo que hace que el calabacín sea una de las hortalizas más aceptadas, por la mayor parte de la población. La podemos tomar en crudo, en ensaladas, aunque su presentación más repetida, durante el verano, es en cremas frías, que se van a enriquecer con patatas, garbanzos u otras clases de hortalizas como pueden ser las zanahorias. Sus flores, siendo rebozadas y fritas, son consideradas un verdadero manjar.

A la hora de consumir hortalizas, durante el verano, tenemos cremas, que son frías, y ensaladas, que son las presentaciones gastronómicas más importantes, durante el verano. Como tenemos una gran cantidad de variedad de hortalizas, que tienen lugar durante dicha época -además, durante esta época del año nos encontramos con una necesidad de consumir alimentos, con una baja carga calórica- hace que los meses de julio y agosto, lo que hace que sea la temporada perfecta, para poder consumir los 600 gramos, al día, que se recomiendan, tanto en frutas, como en verduras. Algunas de las dietas más conocidas y con mayor aceptación son las cremas o las sopas frías, como pueden ser el gazpacho o el vichyssoise.

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Especial hortalizas de verano (III)

Continuamos con otras hortalizas, que son básicos para el verano, como son:

--Judías verdes. La planta es de la que derivan las judías y forma parte de la familia de las leguminosas, aunque, la mayor parte del fruto se va a recoger antes de que llegue la madurez y las semillas de su interior, que van a estar muy frescas y de un tamaño pequeño. Es un producto que llama la atención, por su gran cantidad de fibra, nada más y nada menos que, 3 gramos de fibra por cada 100 gramos de producto. También, destaca por el gran contenido de ácido fólico, ya que posee grandes concentraciones, de dicha vitamina, incluso, cuando están hervidas, que es la forma más habitual de su consumo.

--Pepino. Es un ingrediente, que es típico y muy distintivo, es las ensaladas de verano. Nos va a aportar muy pocas calorías, tan sólo 12 kcal por cada 100 gramos de producto, ya que tiene un 96% de agua, por lo que es considerado un alimento ideal para las fiestas de adelgazamiento. Aunque se le ha atribuido muchos efectos beneficiosos de su uso tópico sobre la piel, no hay evidencias de que tengas efectos a largo plazo, más allá de dar una sensación de frescor, que nos va a aportar por su gran cantidad de agua.

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Especial hortalizas de verano

La mayor parte de las hortalizas son muy ricas, tanto en agua, como en vitaminas, lo que hace que sea un alimento muy recomendable, para tomar durante el verano. Así, tenemos las coles, el brócoli o la coliflor. Con la llegada del calor y del buen tiempo, tenemos una gran variedad de hortalizas, que se cultivan a nuestro alrededor. Por ejemplo, tenemos judías tiernas, lechugas, tomates, pimientos, calabacines, pepinos y una larga lista de alimentos, que llenan nuestro mercado y nuestras tiendas, a un precio realmente asequible. Pero, no sólo nos encontramos con numerosas propuestas gastronómicas que, durante esta época del año, se multiplican, como puede ser el gazpacho del sur, o la importada vichyssoise o las más populares ensaladas, lo que hace que el verano se convierta en una época muy recomendable para el consumo de esta clase de alimentos, que son fuente de salud, vitaminas y minerales. Pero, sin duda, nos encontramos con cuatro hortalizas, que son únicas e imprescindibles para el verano, como son el tomate, las judías verdes, los pepinos y el calabacín, que se recomiendan para poder hacer frente al calor y tenemos muchos platos, para poder disfrutarlas, con todo su sabor.

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