Especial hortalizas de verano (III)

Continuamos con otras hortalizas, que son básicos para el verano, como son:

--Judías verdes. La planta es de la que derivan las judías y forma parte de la familia de las leguminosas, aunque, la mayor parte del fruto se va a recoger antes de que llegue la madurez y las semillas de su interior, que van a estar muy frescas y de un tamaño pequeño. Es un producto que llama la atención, por su gran cantidad de fibra, nada más y nada menos que, 3 gramos de fibra por cada 100 gramos de producto. También, destaca por el gran contenido de ácido fólico, ya que posee grandes concentraciones, de dicha vitamina, incluso, cuando están hervidas, que es la forma más habitual de su consumo.

--Pepino. Es un ingrediente, que es típico y muy distintivo, es las ensaladas de verano. Nos va a aportar muy pocas calorías, tan sólo 12 kcal por cada 100 gramos de producto, ya que tiene un 96% de agua, por lo que es considerado un alimento ideal para las fiestas de adelgazamiento. Aunque se le ha atribuido muchos efectos beneficiosos de su uso tópico sobre la piel, no hay evidencias de que tengas efectos a largo plazo, más allá de dar una sensación de frescor, que nos va a aportar por su gran cantidad de agua.

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