Aceitunas contra el colesterol (II)

Tras un estudio de tres semanas, los estudios han demostrado un efecto significado del consumo de profenoles, que proceden del aceite de oliva, a la hora de reducir los marcadores de oxidación del colesterol LDL. A partir de dichos resultados, la conclusión de la EFSA es que si hay una relación causal entre el consumo de polifenoles, que están presentes en el aceite de olvia -hidroxitirosol y sus derivados, el complejo oleuropeína y tirosol- y la protección ante la oxidación del colesterol LDL. Esto, también, va a ser válido en el caso de las aceitunas, ya que es la materia prima con la que se elabora el sabroso aceite de oliva. Pero, para poder beneficiarnos de este efecto, las dosis es muy importante. Según esta revisión, habría que consumir, cada día, 5 mg de hidroxitirosol y sus derivados. Dicha cantidad, se puede consumir dentro del contexto de la dieta mediterránea, gracias al consumo de aceite oliva virgen extra, de primera presión en frío o de aceite de oliva virgen extra. Pero, si sólo lo queremos adquirir por el consumo de aceitunas, entonces, va a ser bastante complicado, llegar hasta esta cantidad.

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Aceitunas contra el colesterol

Las aceitunas y el aceite de oliva tienen una importante concentración de polifenoles, que poseen una serie de efectos antioxidantes y hace que sean muy interesantes para poder protegernos ante el “colesterol malo”. Los polifenoles de las aceitunas siempre han destacado por su efecto, ya que es capaz de reducir el colesterol LDL, o “malo”, que es un factor de riesgo emergente para la aterosclerosis. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria – EFSA- ha demostrado que dichas afirmaciones son ciertas, que se contrapone con la limitación más importante de las aceitunas: su alto contenido en sal, por que es un alimento que se conserva en salmuera. Estos productos son muy consumidos y valorados cmo aperitivos, pero son mucho más que eso, ya que se pueden usar como ingrediente de ensaladas o en diversas recetas a las que va a dar sabor, color y una textura, que es diferente. Está demostrado que el consumo de aceitunas nos va a proteger ante la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad -o sea, las que son más conocidas como colesterol LDL o “colesterol malo”, de su acumulación posterior y del posible endurecimiento de las paredes de las arterias. El último estudio de la Agenca Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha considerado que si se evita la oxidación de las partículas de LDL va a poseer una serie de efectos beneficiosos para nuestro organismo.

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Alimentos para terminar con el colesterol (II)

En ambos casos, estamos hablando de alimentos funcionales, ya que son alimentos que tienen propiedades beneficiosas para nuestra salud, dejando a un lado los efectos nutricionales, lo que va a mejorar nuestro estado de salud y se reduce el riesgo de sufrir otro tipo de enfermedades. En dicho estudio se han escogido como alimentos no modificados los frutos secos, la bebida de soja, el tofu y las “carnes vegetales” a base de soja como fuente de proteínas; y al pan y cereales de avena y cebada para poder recibir las fibras solubles, junto a un suplemento de plántago (psyllium). El único alimento modificado, que aparece en la lista, es la margarina, que ha sido enriquecida con esteroles. En la lista, se ha demostrado que el consumo de legumbres es muy importante, más de lo que nos podríamos imaginar., gracias a sus muchas virtudes nutricionales y de salud, entre las que nos encontramos con la reducción del colesterol. Otro hecho importante es que, incluir alimentos que sean muy buenos para poder reducir el colesterol puede ser una medida muy recomendable, pero siempre que sigamos una dieta de tipo cardiosaludable. O sea, no sólo una dieta con dichos alimentos, sino que debemos mantener un peso saludable y evitar la situación de obesidad; consumir una dieta, que sea rica en hortalizas y frutas; elegir alimentos integrales y que sean ricos en fibra. Dos veces a la semana, deberíamos consumir pescado azul.

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Alimentos para terminar con el colesterol

Si apostamos por una alimentación determinada y por un plan cardiosaludable, vamos a lograr reducir la hipercolesterolemia. Un estudio reciente, que podemos leer en la revista oficial de la Asociación Médica Americana, “Journal of the American Medical Association”, se han comparado los efectos sobre el colesterol, que encontramos en nuestra sangre, si apostamos por una dieta baja en grasas saturadas y rica en cereales integrales y en frutas y verduras -que es la que se conocía, hasta este momento-, con una dieta que se vuelca en el consumo de alimentos, que son reconocidos por la Agencia de Alimentos y Medicamentos de EEUU, que son capaces de reducir el colesterol y tienen una gran cantidad de beneficios para la salud de nuestro corazón. Se ha calculado que un 20% de los adultos sufren un exceso de colesterol en sangre. Los niveles muy altos, de este tipo de grasa, en el torrente de nuestra sangre, puede ser un importante factor de riesgo, para poder sufrir enfermedades cardiovasculares, que es la primera causa de muerte, dentro del territorio español. Por esta razón, es muy importante saber como prevenir o como poder reducir el problema, si lo sufrimos. La mayor parte de los alimentos que aparecen en la lista, tienen origen vegetal. Algunos son naturales, mientras que otros han sufrido modificaciones, en su composición natural, para que sean más beneficiosos para nuestra salud.

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Alimentos para luchar contra el colesterol

Todos sabemos que un exceso de colesterol, puede ponernos en riesgo para sufrir un ictus o un infart, entre otros posibles episodios vasculares. También, se sabe que hay alimentos que pueden provocar un aumento en nuestros niveles de colesterol Pero, también, hay algunos alimentos que nos van a ayudar a la hora de prevenir o controlar el colesterol, gracias a su composición química y por la cantidad que consumamos, en nuestro día a día, o una cantidad determinada.

Algunos de estos alimentos son los siguientes:

-La avena: en ella, nos encontramos con muchas sustancias que van a favorecer la reducción del colesterol: grasas insaturadas (no tienen mucha cantidad, pero sí son de buena calidad, como es el caso del ácido graso esencial linoleico), avenasterol, lecitina y fibra. El avenasterol es conocido por ser un fitosterol que posee capacidad para reducir la absorción del colesterol en el intestino, lo mismo que la lecitina.

-La cebada: la cebada también es rica en una clase de fibra soluble, como son el betaglucano, que se ha demostrado que es muy eficaz, para poder reducir el colesterol-LDL, que es el malo.

-Las legumbres: algunos de los fitoquímicos, que poseen las legumbres, son muy importantes, ya que son capaces de reducir, de manera directa, el colesterol sérico y pueden prevenir la formación de la capa de ateroma, que va a degenerar en la aparición de enfermedades cardiovasculares. Las lectinas, por su parte, van a favorecer el transporte de colesterol en sangre y su metabolismo. Las saponinas, también, son capaces de reducir la absorción de colesterol, en el tracto digestivo. Por otro lado, las legumbres poseen fibra e isoflavinas, que poseen una serie de efectos positivos, que se han demostrado, sobre las dislipemias.

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