Algunos
de los alimentos que, ahora, están de moda; pero, hasta este
momento, no se solían emplear, son los siguientes:
-El
Seitán: es un producto alimentario, que está elaborado a partir del
gluten de trigo, que se mezcla con agua y con salsa de soja, y que se
va a cocer en un caldo vegetal. Se le puede añadir diversas
especias, algas o cualquier ingrediente, que queramos, para poder
aportar aroma y sabor. Por su textura final, es considerado un gran
sustituto de la carne -puede ser frito, rebozado, estofado...-
-El
tofú: es un alimento que deriva de la soja, que posee un aspecto
parecido al queso fresco. Se logra tras haber puesto en remojo la
legumbre de soja, hervirla, haberla triturado, pasarla por un filtro,
cuajar el líquido que queda y prensarla. Es cierto que es bastante
insípida, por lo que suele cocinar con otros alimentos, como pueden
ser las verduras, especies, salsas.. para lograr que su sabor se
mejore.
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