En el momento de elegir unas espinacas, recuerda que sus hojas deben ser de un color uniformes, de un verde oscuro o claro, según la clase de espinaca que nos interese. Si decides comerlas cocidas, lo mejor es que elijas las que son de hoja más gruesa. Para las ensaladas, lo mejor, es usar espinacas que sean más tiernas. Si quieres tomarlas crudas, debes consumirlas, en muy poco tiempo. Una vez que las cuezas, las puedes conservar, sin problemas, en la nevera. Si las vas a cocer, vas a necesitar 500 gramos, por cada comensal. Y, si las quieres tomar crudas, entonces, necesitarás unos 100 gramos. Por tanto, vas a necesitar un recipiente, que sea lo bastante grande, para poder cocerlas bien. Un truco: rociarlas con agua hirviendo, así, su volumen va a reducirse.
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