Se ha demostrado que el
aceite de oliva y el pescado, nos van a ayudar a poder prevenir la
pancreatitis aguda, ya que va a actuar sobre los mecanismos
celulares, que están implicados en dicha enfermedad. Esto viene
provocado por el ácido oleico y por el hidroxitirosol, que son muy
abundantes en el aceite de oliva virgen; y, los ácidos grasos
poliinsaturados n-3, que están presentes en la grasa del pescado, lo
que hace que ambos puedan ser vistos como ingredientes únicos para
la prevención o para poder reducir la gravedad de la pancreatitis.
Además, gracias su incidencia patológica, por sus efectos
antioxidantes (los compuestos fenólicos) y los antiinflamatorios
(ácidos grasos omega 3).
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