Beneficios de los alimentos crudos (VII)

Pero, las ensaladas no son los únicos que podemos comer crudos, también, tenemos los siguientes:

-La fruta fresca, en todos y cada uno de sus formatos, texturas o formas, como puede ser al natural, en brochetas, en macedonia... Una idea muy original es mezclar trozos de fruta fresca, con la mermelada, en las tostadas, a la hora del desayuno. Va a ser una gran oportunidad para poder aprovechar la corta temporada de las bayas rojas, como pueden ser las moras, arándanos o las frambuesas; y para poder elaborar mermeladas caseras, en nuestra propia casa.

-Un puñado de frutos secos. Las castañas y las avellanas se conocen por ser una gran fuente de antioxidantes, pero, todos los frutos secos poseen un fuerte valor nutricional. Las semillas de calabaza, de sésamo o de lino se pueden añadir a las ensaladas o a las cremas para hacer que sean más interesantes.

-Realizar mezclas de frutas desecadas. Así, vamos a tener las uvas y las ciruelas, los higos, los orejones y los dátiles, que pueden ser una importante fuente de energía, además de una fuente de minerales, fibra y de algunas clases de minerales.

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Beneficios de los alimentos crudos (VI)

Algunos alimentos que, por tradición o por cultura, se suelen comer crudos -como pueden ser hortalizas en las ensaladas, las frutas frescas, las semillas, las frutas desecadas o los frutos secos- son indispensables, en cualquier menú diario. Son muy sencillas de servir, su preparación no requiere mucho trabajo y apenas va a precisar un aliñado o muchos aderezos. Entre los más destacados, nos vamos a encontrar con:

-Las ensaladas. En todas y cada una de sus versiones, elaboraciones, formas, combinaciones y presentaciones. O sea, nos vamos a encontrar con ensaladas para todos los gustos y necesidades. Las ensaladas van a estar compuestas por los ingredientes más populares, como es el caso de la lechuga o la escarola, que vamos a poder mezclar con otros, que son considerados más selectos, como es el caso de la rúcula, los canónigos o la acedera. Si se combinan con otros vegetales, van a estimular a los cinco sentidos gracias por sus colores, sus aromas, su gran variedad de texturas y su textura, que es muy crujiente. Sin duda, las ensaladas pueden ser diferentes, cada día, sólo hay que ser creativos, a la hora de mezclar sus ingredientes.

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Beneficios de los alimentos crudos (V)

Se sabe que los vegetales, que se consumen crudos, son una excelente fuente natural de potasio, que va a ser un elemento mineral, que va a estar en equilibrio con el sodio para poder contrarrestar los efectos patológicos, muy importantes en el aparato circulatorio.

-Contra el estreñimiento. El malestar va a mejorar si se toman diversos alimentos, en crudo, que sean ricos en fibra, que puedan acelerar el movimiento de nuestro intestino, que van a captar más agua, va a aumentar el volumen fecal y va a favorecer la evacuación. La fibra, por otro lado, nos va a ayudar a controlar mejor la glucemia y el peso corporal, por lo que los alimentos crudos han de estar presentes, en los menús diarios, de las personas que sufren diabetes o que sufren obesidad.

Como ves, consumir alimentos crudos va a ser algo muy positivo, para nuestra salud, por muchas razones.

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Beneficios de los alimentos crudos (IV)

Seguimos con los beneficios, que nos van a ofrecer los alimentos, si los consumimos crudos, como son:

-Freno al envejecimiento. Es cierto que el reloj biológico no tiene freno, ya que estamos envejecimiento durante cada segundo, cada minuto que pasa. Pero, el envejecimiento va a acelerarse si el organismo no recibe suficientes antioxidantes, que puedan compensar la acción oxidante del oxígeno que respiremos y de los radicales libres, que va a ser producto del metabolismo o de la exposición ambiental -como puede ser el tabaco, la polución, la exposición a los rayos del sol...- Los alimentos más antioxidantes, sin duda, son algunos de los alimentos, que podemos consumir crudos. Estudios, que han sido realizados por el USDA en el Centro de Investigación sobre nutrición humana, están sugiriendo que van a consumir las frutas y las verduras más antioxidantes, que va a ayudar a ralentizar el proceso de envejecimiento, dentro del organismo, y en el cerebro, que va a estar relacionado con el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y las enfermedades degenerativas, como pueden ser el Parkinson o el Alzheimer.

-Un equilibrio entre el sodio y el potasio. Los estudios sobre los hábitos de alimentación, tanto nacionales, como internacionales, han confirmado que un consumo excesivo de sodio -casi el doble- con respecto a las necesidades nutricionales, podrían estimarse como 2,4 gramos, al día.

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El uso del curry en la cocina (II)

Para poder elaborar la salsa de curry, se deben pelar la cebolla, el ajo y el jengibre, y se van a cortar en trozos, que van a ser de pequeño tamaño. Tras haberlos cocinados a fuego suave, en una cazuela, con una pequeña cantidad de mantequilla, se va a retirar del fuego y se va a añadir el curry en polvo o en pasta. Es muy relevante llevar a cabo dicha mezcla, eso sí, fuera del fuego, para que el sofrito no se llegue a quemar. Cuando la mantequilla se llegue a impregnar con el curry, se va a añadir una copa de vino blanco y se va a subir el fuego, para que el alcohol se llegue a evaporar. A posteriori, se va a mojar con nata líquida y con caldo -que puede ser de ave o pescado, según el empleo que le vamos a dar a la salsa-, se va a dejar que hierva a fuego suave, durante unos 12 minutos y lo vamos a poner al punto de sal.

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Beneficios de los alimentos crudos (III)

Otros de los beneficios que nos van a ofrecer los alimentos crudos, van a ser:

-Vamos a lograr más energía vital. El calor al que se van a ver sometidos muchos alimentos, a la hora de ser cocinados, va a hacer que se pierdan o se reduzcan, de una manera sustancial, su contenido en vitaminas y antioxidantes, y que parte de las sales minerales que contienen, van a quedar disueltas en el caldo de cocción. Aunque, nos vamos a encontrar con una serie de excepciones -como va a ser el caso del tomate, cuyo licopeno antioxidante es mucho más activo, cuando el tomate ha sido cocinado-, en términos generales, los alimentos crudos van a tener una mayor densidad de nutrientes, con capacidad reguladora. Esta clase de nutrientes van a estar implicados en procesos de obtención de energía, lo que va a llevar a un mayor y mejor aprovechamiento de los diversos nutrientes, como pueden ser los hidratos de carbono, grasas, proteínas... El resultado va a ser que nuestro organismo va a estar más nutrido, vamos a tener más vitalidad y energía, para llevar a cabo todas nuestras actividades, del día a día.

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Beneficios de los alimentos crudos (II)

Si consumimos alimentos crudos, a diarios, eso sí, cumpliendo con las precauciones de higiene, que se necesitan, nos vamos a encontrar con las siguientes mejoras, que van a ser muy importantes, para nuestra salud:

-Más masticación, lo que va a provocar una menor hinchazón abdominal. Los alimentos, que se consumen crudos, para poder tragarse bien, van a necesitar ser masticados más. Esto va a provocar que se logre una mejor digestión y, por esta razón, vamos a tener una menor hinchazón, en el abdomen y vamos a padecer menos gases. Por otro lado, los vegetales crudos van a tener enzimas que nos van a ayudar a mejorar las digestiones, por lo que van ayudarnos a poder combatir la dispepsia y las posibles flatulencias.

-Va a mejorar el equilibrio intestinal, lo que traerá mejores digestiones. Una alimentación, que sea rica en alimentos crudos y con un mayor aporte justo de de proteína animal, que va a favorecer el equilibrio entre las diversas colonias de microorganismos que están colonizando el intestino. Este equilibrio va a ser necesario para una correcta absorción de nutrientes y para la fabricación de sustancias, que sean de gran importancia, como puede ser el caso de la serotonina, un neurotransmisor cerebral que va a estar relacionado con el buen estado de ánimo.

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Beneficios de los alimentos crudos

Si consumimos, de manera habitual, alimentos crudos, vamos a notar que nuestra digestión va a mejorar, vamos a lograr controlar nuestro nivel de glucemia y nuestro peso. También, está demostrado que va a ayudar a retrasar nuestro envejecimiento y que va a aumentar nuestra vitalidad. Si aumentamos el consumo de alimentos crudos, seremos capaces de prevenir determinadas enfermedades, como pueden ser el hinchazón abdominal, los gases, las dispepsias o las flatulencias; lo que va a hacer que nuestro envejecimiento se retrase y que ganemos en vitalidad. Esto se va a deber, en gran medida, a que la densidad nutritiva de los alimentos, que solemos comer, que pueden ser ricos en nutrientes reguladores y en antioxidantes; además, los alimentos crudos van a contener enzimas que nos van a ayudar a mejorar mucho nuestras digestiones y, con esto, vamos a lograr optimizar el aprovechamiento de nutrientes, por parte de los alimentos. Y, es que, aunque no lo sepamos, consumir alimentos crudos va a tener una serie de beneficios, muy importantes, ya que son ricos en vitaminas, sales minerales, fibra, oligoelementos, enzimas y otra clase de fitoquímicos, que hacen que nuestra salud se vea más protegida.

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El uso del curry en la cocina

El curry es considerado uno de los recursos gastronómicos, más interesantes, que se va a poder usar en la cocina, tanto como salsa, plato único, estofado o especia. El curry es un condimento, cuyo origen es indio, que se combina el polvo de distintas especias. Llegó al continente europeo, en el siglo XVIII gracias a los ingleses y su sabor fue muy bien aceptado, por parte del paladar y de la gastronomía del continente. En la actualidad, se puede adquirir con mucha facilidad en el mercado, tanto en polvo, como en forma de pasta, y nos vamos a encontrar con un gran número de recetas, donde su uso va a ser muy recomendable. Y, es que el curry es muy valorado por su gran cantidad de empleos.

→ Salsa de curry. Las salsas de curry son muy recomendables para poder acompañar arroces, carnes y verduras. Lo podemos usar desde unas simples pechugas de pollos, hasta en un pescado asado. Una salsa con mucho sabor y que va a ser muy sencilla de elaborar, puede ser preparada con una cebolla, unas rodajas de jengibre, un diente de ajo, vino blanco, caldo, mantequilla, nata o curry.

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Alimentos que cuidan nuestra piel desde dentro (VII)

Otro elemento que nos solemos olvidar es el agua, que nos va a ayudar a poder mantener nuestra piel bien hidratada y, al mismo tiempo, nos va a permitir, con mucha más facilidad, eliminar las toxinas, que son las culpables de muchos de los problemas, que suele presentar nuestra piel. Por otro lado, el agua es capaz de proporcionar nutrientes tan importantes como son el cobre, el selenio o el sulfuro, que van a hacer que nuestra piel luzca mucho más cuidada y sana. El secreto va a estar en ingerir líquidos, con mucha más regularidad, a lo largo del día, sin que tenga que aparecer la sensación de sed. Pero, si practicamos alguna clase de deporte, entonces, debemos controlar la cantidad de líquidos que vamos a beber. La razón, es que la persona deportista debería pesarse, antes y después de realizar la actividad física y beber el peso que ha perdido. En cualquier caso, la norma general dice que se debe beber un litro de agua, por cada hora de ejercicio que vayamos a realizar y debemos beber antes, durante y después de realizar dicha actividad física, no beber ese litro de golpe, ya que podría provocarnos problemas de indigestión.

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Alimentos que cuidan nuestra piel desde dentro (VI)

Para poder evitar problemas, los expertos recomiendan lo siguiente:

-Las vitaminas A y B6 pueden llegar a ser tóxicas, si se consumen altas dosis, por esto se recomienda sólo tomar suplementos, si nos lo indica el médico.

-Los nutricosméticos fotoprotectores son sólo un complemento, ya que estimulan el bronceado y las defensas naturales de nuestra propia piel; pero, no van a ser un sustitutivo a todas las recomendaciones, que hemos nombrado antes.

Como hemos visto, en la propia naturaleza, nos vamos a encontrar con los nutrientes necesarios, para lograr que nuestra piel luzca con su máximo esplendor, sólo debemos saber que es lo que necesitamos consumir y cuando. Así, vamos a tener la piel que tanto deseamos.

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Alimentos que cuidan nuestra piel desde dentro (V)

Algunos consejos, para lograr aprovechar todos los nutrientes, para poder cuidar nuestra piel, van a ser:

A la hora de conservar todas las vitaminas de nuestros alimentos, ten en cuenta lo siguiente:

-Hay que servir las frutas y verduras crudas y debemos mantenerlas cubiertas y refrigeradas, hasta el momento en que las vayamos a consumir.

-Debes cocer las verdura al vapor.

-Asa las carnes o se pueden hacer a la plancha.

-Debes almacenarlas en envases herméticos, que estén lejos de la luz, ya que los alimentos no van a necesitar que sean guardados en la nevera.

-Debes consumir cereales, que deben estar enriquecidos en vitamina E.

Para poder aumentar el consumo de los minerales recomendados, ten en cuenta que:

-Debes cocinar el alimento en la menor cantidad de agua que puedas y durante el menor tiempo posible.

-Debes aumentar el consumo de alimentos, que sean integrales.

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Alimentos que cuidan nuestra piel desde dentro (IV)

A la hora de hablar de nutrientes, que van a cuidar nuestra piel, no debemos olvidarnos de la vitamina C y el colágeno. Las más importantes fuentes de vitamina C van a ser las frutas, como pueden ser los cítricos, las moras, las fresas o los kiwis. Pero, también, nos lo vamos a encontrar en las verduras, como es el caso de la col, los pimientos o los tomates. Estamos ante un nutriente que posee una gran acción antioxidante y va a estar relacionado con la producción del colágeno, que no se puede incorporara a nuestro organismo, de una manera externa, aunque, estamos ante una proteína, que va a ser básica, para lograr que nuestra piel esté tersa y sin ninguna clase de arrugas.

Como podemos ver, en la naturaleza nos vamos a encontrar con todos los nutrientes básicos, para conseguir que nuestra piel luzca al 100%, con más lucidez, sin brillos, sin imperfecciones ni arrugas.

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Alimentos que cuidan nuestra piel desde dentro (III)

Pero, el ß-caroteno, también, se puede encontrar en frutas y verduras amarillas o anaranjadas, como es el caso de las zanahorias, boniato, calabaza, melocotón, nectarinas, cerezas.. también, va a ser básico consumir verduras de hoja verde, hígado o productos lácteos.

-La vitamina B6. Esta vitamina va a aparecer en alimentos, de alto contenido proteico, como es el caso del pescado azul, frutos secos, huevo, levadura de cerveza, plátano, carnes magras, pasas, plátano, alubias, cereales integrales o en los aguacates.

-La vitamina E. Está presente en alimentos de origen vegetal, como es el caso de los cereales fortificados, germen de trigo, aceites vegetales, frutos secos y las verduras de hoja verde.

-El cobre. Que vamos a encontrar en las carnes, agua potable, cacao, crustáceos, verduras secas...

-El selenio. Se suele concentrar en las carnes, marisco, huevos, ciertas clases de setas y cereales.

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Alimentos que cuidan nuestra piel desde dentro (IX)

Según señala la OMS, las personas que no salen de casa o que son de piel oscura pueden llegar a sufrir una carencia de vitamina D. Por esta razón, la vitamina D, que es de origen alimentario, va a ser muy importante. Dicha vitamina va a ser fundamental, para poder lograr que nuestros huesos estén sanos, además de que va a ser necesaria para el buen funcionamiento, tanto de los músculos, como del equilibrio. Su escasez puede provocar que podamos sufrir fracturas. Por esta razón, se deben proteger las zonas más delicadas, como son la piel del escote, la cara, el cuero cabelludo, las mamas y la zona de los hombros. También, los dermatólogos recomiendan la protección de la zona de la nariz, las orejas y la zona de los labios, ya que es donde más se forman los melanomas, que se han duplicado en los últimos años.

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Alimentos que cuidan nuestra piel desde dentro (VIII)

Ten en cuenta que mantener un buen nivel de líquidos no sólo nos va a ayudar a que la persona se vaya a sentir mucho mejor y a mejorar nuestra salud, además de que va a ser una importante fuente de belleza: ya que nos va a ayudar a mantener nuestra piel bien hidratada y que luzca con un aspecto saludable. Por otro lado, deberíamos tomar el sol con la mayor precaución posible. Cuando la luz solar entra en contacto con nuestra piel, el colesterol va a producir vitamina D. La fracción ultravioleta B de la luz solar va a hacer que esta se forme a partir de su precursor, el 7- dehidrocolesterol. La OMS, Organización Mundial de la Salud, recomienda que expongamos nuestra cara y nuestros brazos al sol, a lo largo de unos 30 minutos al día, con la precaución de no quemarmos, para poder lograr una producción adecuada de la vitamina D. Cualquier excedente de dicha vitamina liposoluble, que se produce a lo largo del verano, puede llegar a ser almacenado, en el tejido graso, para su posterior uso. No es posible obtener mucha vitamina D a través de la exposición solar, a causa de un mecanismo autorregulador que va a provocar la descomposición inducida de la vitamina D.

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Alimentos que cuidan nuestra piel desde dentro (II)

Recuerda que una buena hidratación, realizar una actividad física moderada y una alimentación, que debe ser equilibrada, en todo momento, va a ser la triple receta, para poder conseguir una piel, que sea sana y reluciente. La hidratación va a favorecer nuestra salud y que nuestra piel luzca en todo su esplendor. El ejercicio, también, es conocido por que es capaz de mejorar nuestro humor y nuestro tono muscular, por lo que, también, va a hacer que la apariencia de nuestra piel se vea realzada. También, una buena alimentación va a ser básica para poder lograr mantener la luminosidad -así, los expertos mantienen que realizar un ayuno prolongado va a ser pernicioso, ya que va a hacer el efecto contrario, a lo que estamos buscando; o sea, va a hacer que nuestra piel aparezca apagada-. Algunos de los nutrientes, que no deben faltar en nuestra dieta, van a ser:

-El ß-caroteno, Estamos ante el precursor de la vitamina A, que también se conoce como retinol, o el licopeno, que es un pigmento vegetal carotenoide. Su principal fuente va a ser los tomates y todos sus productos derivados, tanto en zumos, salsas, sopas.. Por otro lado, los científicos han revelado que el tomate procesado y enlatado va a ser una importante fuente de carotenoides, ya que hacen que sea mucho más sencilla su absorción, por parte del intestino.

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Alimentos que cuidan nuestra piel desde dentro

Para lograr una piel sana y reluciente recuerda que hay tres puntos básicos, como son una buena alimentación, una constante hidratación y una actividad física moderada. Y, es que nos encontramos que el verano ya está aquí. Y, es el momento para poder lucir nuestra piel y, también, es el momento de protegerla. En el mercado, nos encontramos con miles de productos que anuncian que son capaces de hacer milagros con nuestra piel; pero, podemos lograr nuestro objetivo, sin duda, de una manera natural y mucho más saludable. No sólo debemos ser prudentes a la hora de exponernos a los rayos del sol y debemos hacer ejercicio, de una manera habitual. Nos vamos a encontrar con múltiples alimentos, que nos van a ayudar a cuidad nuestra piel, desde dentro. Pues bien, vamos a tratar los nutrientes que nos van a hacer falta, para poder cuidar mucho mejor nuestra piel y en qué alimentos los vamos a encontrar, junto con algunos consejos muy prácticos, para poder aprovechar mucho mejor dichos nutrientes e información sobre cómo lograr hidratar nuestra piel y como tomar el sol, con mucha precaución. Y, es que no tenemos que gastar un dineral en productos de cosmética, para poder conseguir que nuestra piel luzca mucho mejor, para que esté bien hidratada y sin problemas.

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Cuidado con las cañas y tapas en verano

A los amantes de la cerveza, hay que decir que los nutricionistas recomiendan que se alterne el consumo de las opciones más light o “cero”, con otros refrescos; mientras que, a los amantes de los helados, lo mejor es ingerir los que son caseros, que se realizan con yogures sin grasa, además de tomar fruta y bebidas refrescantes, que sean bajas en calorías. Según el propio nutricionista del IMEO, que es portavoz de la entidad, Rubén Bravo, durante el verano comemos menos y peor, a causa de que consumimos una mayor cantidad de fritos, dulces, salsas.. que van a provocar unas digestiones más pesadas y que se van a interrumpir por unos hábitos alimenticios más sanos. Para poder evitar todo esto, el nutricionista debería buscar un equilibrio entre la alimentación y la actividad física, aunque se avisa "no se trata ni mucho menos de estar a dieta en vacaciones".

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Cuidado con las tapas y las cañas en verano

Si abusamos de las tapas y las cañas, tan populares durante las vacaciones del verano, puede llevar a que suframos problemas de obesidad, el colesterol o la diabetes, ante el poco valor nutricional que tienen, su alto número de calorías y su difícil digestión, de esta clase de alimentos. Así, lo ha advertido el Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO), que ha llevado a cabo una serie de recomendaciones para poder disfrutar de esta popular tradición, sin que el cuerpo acabe pagando el abuso. Para poder combinar el disfrute con la protección de la salud de las personas, durante el verano, el IMEO ha recomendado que se aumente la actividad física, tomar unos dos litros y medio de agua, cada día, y llevar un plan de las comidas entre horas, donde vamos a combinar el consumo de frutas y alimentos, que sean bajos en grasa. Por otro lado, se recomienda dar prioridad a alimentos, que sean ricos en proteínas, como puede ser el pescado o el marisco. Además, hay que recordar una popular frase, como es "desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo".

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Una buena opción para los celíacos: pasta de harina de plátano verde

Hay que señalar que, por supuesto, la pasta clásica va a quedar fuera de la dieta de una persona celíaca; y, el problema que se encuentra, con la pasta sin gluten, es que, en el momento en que se sirven, se van a endurecer o a pegar. Ahora, un equipo formado por miembros de la Universidad de Basilea han logrado crear una pasta, formada por harina de banana verde. Para ser más concretos, harina de plátanos secos, agua, claras de huevo, goma guar -un estabilizante natural- y xantano. Los resultados de las pruebas son bastante buenos, ya que el 80% de los celíacos han calificado las pastas de banana verde con seis o más puntos, en una escala de nueve puntos. A las personas, que no sufren de intolerancia al gluten, les gustó, pero no tanto. En este caso, un 60% les dio una buena puntuación, ya que se han referido al buen sabor, apariencia y aroma, como en el caso de las pastas de harina integral; e, incluso, la textura de las pastas de banana verde lo superaba. Por otro lado, la nueva pasta posee menos calorías y grasas que en el caso de la versión integral.

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Una buena opción para los celíacos: pasta de harina de plátano verde

Para un celíaco, no siempre es sencillo encontrar una alimentación, que sea buena para él. Hay que recordar que tienen que seleccionar, con mucho cuidado, lo que comen y confiar en que los alimentos, estén muy bien etiquetados. Por esta razón, para ellos, el descubrimiento de un nuevo producto, que vaya a complementar su dieta, es una gran noticia. En Brasil, han empezado a experimentar con pasta de harina de plátano verde. Hay que recordar que las personas celíacas son personas que no toleran el gluten. El gran problema es que el gluten se encuentra en la harina de los cereales, como pueden ser la cebada, el trigo, la avena o el centeno. A causa de que muchos alimentos lo tienen, las personas que sufren dicha enfermedad, deben tener mucho cuidado, con la dieta que llevan a cabo. Al no poder procesar bien las vitaminas, los minerales y los distintos nutrientes, que va a necesitar el ser humano, para poder estar 100% sano, las personas que sufren esta enfermedad celíaca van a correr el riesgo de sufrir algún tipo de desnutrición y poder llegar a desarrollar alguna clase de anemia o de osteoporosis.

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Especial hortalizas de verano (II)

La mayor parte de los productos de la huerta tienen una característica común, como es que son muy ricos en agua. Esta es una de las grandes ventajas, para poder hacer frente a la estación del verano, cuando los rayos del sol calientan más y las altas temperaturas se convierten en una constante, lo que hacen que sea mucho más sencillo sufrir una deshidratación de nuestro cuerpo. Las hortalizas del verano son muy variadas y numerosas, que poseen una serie de características muy importantes, como pueden ser:

--Los tomates. Poseen un 34& de agua, además de que el tomate destaca por su gran contenido en beta- carotenos (que, en nuestro organismo, se va a convertir en vitamina A) y en vitamina C. Por otro lado, posee una gran cantidad de licopeno, que es un carotenoide, que no tiene actividad provitamínica A; pero, por otro lado, posee un alto poder antioxidante y que es el responsable del color rojo brillante, que caracteriza al tomate. Aunque es cierto que los tomates son un ingrediente, que es imprescindible, para cualquier plato del verano, también, podemos consumirlos solos, cortados en rodajas o en gajos y aliñarlos, si nos gusta, con un aceite de oliva, que sea de calidad.

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Los aperitivos del verano (V)

Otros aperitivos, que son idóneos para el verano, con el sabor del mar, como protagonista, son los siguientes:

-Los bocados de “frutos del mar”: la temporada del verano va a ser perfecta para poder preparar o para poder elegir como aperitivo, en el bar, puede ser una cazuela de chipirones encebollados, de mejillones o almejas en una gran variedad de preparaciones, que son muy ligeras (puede ser al vapor, marineras, con salsa picante, salteadas con ajillos y perejil...) de salpicón de cangrejo o de marisco, que puedes aderezar con una refrescante vinagreta.

-Patés para untar: por ejemplo, tenemos los pescados desmenuzados y triturados, como son o suavizados con ingredientes como son el tomate, el pimiento rojo o berenjena, queso fresco o tofu y que vas a poder aderezar con limón, va a h hacer que podamos disfrutar de unos sabrosos patés para untar.

-El pulpo cocido, también, nos va a permitir preparar, en muy poco tiempo, que van a ser muy sencillos, como pueden ser el pulpo a la gallega, salteado con verduras o a la vinagreta, lo que hace que sea una clase de picoteo excelente, para el verano.

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Los aperitivos del verano (IV)

También, podemos apostar por aperitivos que tengan un sabor 100% marinero, ya que van a estar formados por productos del mar, como pueden ser los pescados y el marisco, del verano, que van a estar muy frescos. Así, el increíble sabor del mar va a ser quién mande y no va a existir necesidad ni pretexto de tener que acompañar el pescado con varias salsas, que pueden tener más grasa, como puede ser la mayonesa, tártara, salsa rosa o alioli. Esta clase de salsas, no sólo van a añadir grasas o calorías, van a ocultar el sabor natural del producto. Algunos ejemplos van a ser:

-Un montadito compuesto de un taco de bonito o atún en aceite o escabeche, que se van a poner sobre medio huevo duro o una rodaja gruesa de patata cocida, que va a estar terminado con un langostino o una anchoa y una aceituna, lo que va a hacer que estemos ante un sano aperitivo. Si quieres, puedes sustituir el atún por sardinas o anchoas o por un enrollado de salmón o bacalao ahumado.

-Anchoas, bonito y sardinas, que están en plena temporada. Esta clase de pescados son deliciosos y muy refrescantes, si los tomamos fríos, marinados con cierta antelación, a la brasa o en escabeche. O sea, para todos los gustos.

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Los aperitivos del verano (III)

De todas maneras, nos encontramos que tenemos muchas posibilidades, a la hora de ir de picoteo, sin poner en riesgo nuestra salud. Por ejemplo, tenemos las vinagretas, que van a ser la mejor opción, para poder abrir nuestro apetito. Recuerda que, los encurtidos son alimentos que, al mismo tiempo, nos van a servir para el picoteo, pero funcionan como tónicos y como estimulantes de nuestro digestivo, por su característica de que son capaces de abrir el apetito y son muy ligeros, ya que nos va a ofrecer un aporte de calorías, que es bastante bajo. Para hacernos una idea, nos encontramos con los “revueltos” de encurtidos, que va a ser el resultado de la mezcla de cebolletas, zanahoria, pepinillos, coliflor y las aceitunas, que van a ser una gran opción, para poder tomar algo, mientras estamos esperando a que nos sirvan la comida. Por otro lado, su ingesta va a favorecer la secreción de jugos gástricos y va a preparar al estómago, para poder llevar a cabo la digestión de la comida, que vamos a disfrutar a posteriori.

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Los aperitivos del verano (II)

Pero, en realidad, en verano lo que más se suele hacer es el “picoteo”. Un aperitivo, en realidad, es un pequeño bocado, un picoteo con el que vamos a poder disfrutar y calmar el hambre que podamos sentir, entre horas, o “abrir” el apetito, justo antes de llevar a cabo la comida principal. Por esto, la presentación, en recipientes unitarios, tanto de uso individual como mini boles, también, en bandejas o en cucharas, que sean pequeñas, o en que los alimentos se pueden servir en pequeñas tostadas, nos va a ayudar a respetar la idea de ración y de realizar comidas, eso sí, con cierta mesura. Ante las muchas posibilidades, que tenemos, para poder elegir y llevar a cabo un aperitivo, que sea previo a la comida principal o al picoteo, que se puede tomar entre horas, no vamos a tener excusa a la hora de limitarnos con los fritos -como pueden ser las croquetas, las gambas o alimentos parecidos-, los preparados, que se realizan con salsas grasas, como puede ser las patatas bravas o las típicas tortillas de bares, restaurantes o los populares chiringuitos, que nos encontramos en las playas de nuestro país.

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Los aperitivos del verano

Los alimentos que vamos a elegir, la cantidad que vamos a degustar y las bebidas, que nos van a acompañar, que van a componer este “picoteo” para el verano, deben mantenerse en equilibrio, con una alimentación que debe ser rica, con sabor y que cuide nuestra salud. Hay que decir que todas las estaciones tienen los mismos días y, aunque parezca mentira, duran lo mismo; pero, nos encontramos que los meses de verano parecen los más cortos, tal vez, por que son los más esperados, por la mayor parte de la gente, ya que son los más apropiados para poder sacarle el máximo partido, a la casi infinita cesta de temporada, ya que nos vamos a encontrar con una gran cantidad de crujientes verduras y hortalizas, frutas muy dulces y carnosas, con los mejores pescados y los mariscos más ricos. A lo largo de estos meses, la idea de comida va a tener un significado, que va a ser algo ambiguo, ya que todo le vamos a llamar “comer”, cuando, no siempre, estamos haciendo una comida, como tal. Por ejemplo, nos encontramos que tomarse un bocadillo en la playa, es comer; probar una tapas en una terracita es “comer” o merendar unas piezas de fruta es “comer”.

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Especial hortalizas de verano (V)

A la hora de realizar el gazpacho, nos podremos encontrar con múltiples combinaciones, con distintos alimentos, según la zona en la que estemos, la época, el dinero que tengamos o el gusto personal, ya que cada uno puede tener un gusto diferente. Pero, los ingredientes, que más se repiten, van a ser: tomate, pepino, pimiento, cebolla, ajo, aceite de oliva, miga de pan, vinagre, sal y agua fría. No podemos dejar de mencionar la vichyssoise, que es una crema de puerros, que también se va a servir en frío. Aunque, también, nos encontramos con muchas recetas, que van a aconsejar, por su origen francés, que se emplee mantequilla u otros lácteos como puede ser la nata, la leche o los quesos, que pueden sustituir al tan valorado aceite de oliva y se limita el resto de componentes, como son los puerros, la cebolla o la patata, para poder lograr una versión mucho más ligera y saludable.

Las ensaladas son una alternativa muy veraniega, desde una sencilla, con unas rodajas de pepino con pimienta y aceite de oliva, o unos espárragos blancos, servidos con mayonesa, hasta las más complejas, con aquello que más nos guste.

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Especial hortalizas de verano (IV)

Seguimos con otros alimentos, que son hortalizas del verano:

-Calabacín. Tiene un sabor, aroma y textura, que son muy suaves y neutros, lo que hace que el calabacín sea una de las hortalizas más aceptadas, por la mayor parte de la población. La podemos tomar en crudo, en ensaladas, aunque su presentación más repetida, durante el verano, es en cremas frías, que se van a enriquecer con patatas, garbanzos u otras clases de hortalizas como pueden ser las zanahorias. Sus flores, siendo rebozadas y fritas, son consideradas un verdadero manjar.

A la hora de consumir hortalizas, durante el verano, tenemos cremas, que son frías, y ensaladas, que son las presentaciones gastronómicas más importantes, durante el verano. Como tenemos una gran cantidad de variedad de hortalizas, que tienen lugar durante dicha época -además, durante esta época del año nos encontramos con una necesidad de consumir alimentos, con una baja carga calórica- hace que los meses de julio y agosto, lo que hace que sea la temporada perfecta, para poder consumir los 600 gramos, al día, que se recomiendan, tanto en frutas, como en verduras. Algunas de las dietas más conocidas y con mayor aceptación son las cremas o las sopas frías, como pueden ser el gazpacho o el vichyssoise.

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Especial hortalizas de verano (III)

Continuamos con otras hortalizas, que son básicos para el verano, como son:

--Judías verdes. La planta es de la que derivan las judías y forma parte de la familia de las leguminosas, aunque, la mayor parte del fruto se va a recoger antes de que llegue la madurez y las semillas de su interior, que van a estar muy frescas y de un tamaño pequeño. Es un producto que llama la atención, por su gran cantidad de fibra, nada más y nada menos que, 3 gramos de fibra por cada 100 gramos de producto. También, destaca por el gran contenido de ácido fólico, ya que posee grandes concentraciones, de dicha vitamina, incluso, cuando están hervidas, que es la forma más habitual de su consumo.

--Pepino. Es un ingrediente, que es típico y muy distintivo, es las ensaladas de verano. Nos va a aportar muy pocas calorías, tan sólo 12 kcal por cada 100 gramos de producto, ya que tiene un 96% de agua, por lo que es considerado un alimento ideal para las fiestas de adelgazamiento. Aunque se le ha atribuido muchos efectos beneficiosos de su uso tópico sobre la piel, no hay evidencias de que tengas efectos a largo plazo, más allá de dar una sensación de frescor, que nos va a aportar por su gran cantidad de agua.

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Especial hortalizas de verano

La mayor parte de las hortalizas son muy ricas, tanto en agua, como en vitaminas, lo que hace que sea un alimento muy recomendable, para tomar durante el verano. Así, tenemos las coles, el brócoli o la coliflor. Con la llegada del calor y del buen tiempo, tenemos una gran variedad de hortalizas, que se cultivan a nuestro alrededor. Por ejemplo, tenemos judías tiernas, lechugas, tomates, pimientos, calabacines, pepinos y una larga lista de alimentos, que llenan nuestro mercado y nuestras tiendas, a un precio realmente asequible. Pero, no sólo nos encontramos con numerosas propuestas gastronómicas que, durante esta época del año, se multiplican, como puede ser el gazpacho del sur, o la importada vichyssoise o las más populares ensaladas, lo que hace que el verano se convierta en una época muy recomendable para el consumo de esta clase de alimentos, que son fuente de salud, vitaminas y minerales. Pero, sin duda, nos encontramos con cuatro hortalizas, que son únicas e imprescindibles para el verano, como son el tomate, las judías verdes, los pepinos y el calabacín, que se recomiendan para poder hacer frente al calor y tenemos muchos platos, para poder disfrutarlas, con todo su sabor.

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