Seis alimentos buenos para la concentración (II)

Seguimos hablando de alimentos, que nos van a ayudar a la hora de guardar la concentración, como es el chocolate negro. Los expertos señalan que sólo es necesaria una pequeña ingesta, para ya beneficiarnos de las propiedades del chocolate negro, en nuestro organismo.

-La avena. Es un cereal que se caracteriza por ser muy completo, ya que es rico en proteínas, en grasas y en vitaminas, como es la timina (B!), cuya presencia va a beneficiar al funcionamiento de nuestro sistema nervioso. La harina de avena es conocida por su efecto equilibrante, para el sistema nerviosos, de ahí que su consumo se recomiende, en casos de nerviosismo, momentos de estrés o insomnio. Además, nos va a ayudar a mantener fresca la memoria, a corto plazo, durante todo el día. Otras propiedades que se conocen, de este alimento son: su efecto saciante, sus pocas calorías, que es muy digestiva y nos va a ayudar a poder controlar la presencia de colesterol en sangre. Se puede consumir a la hora del desayuno, como si fuera un cereal más, o añadirla a los platos que más nos gusten.

-El salmón. Este pescado azul es conocido gracias a que controla los niveles de colesterol y va a ayudar a reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, además de estar delicioso.

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El aceite de oliva, contra la pancreatitis

Se ha demostrado que el aceite de oliva y el pescado, nos van a ayudar a poder prevenir la pancreatitis aguda, ya que va a actuar sobre los mecanismos celulares, que están implicados en dicha enfermedad. Esto viene provocado por el ácido oleico y por el hidroxitirosol, que son muy abundantes en el aceite de oliva virgen; y, los ácidos grasos poliinsaturados n-3, que están presentes en la grasa del pescado, lo que hace que ambos puedan ser vistos como ingredientes únicos para la prevención o para poder reducir la gravedad de la pancreatitis. Además, gracias su incidencia patológica, por sus efectos antioxidantes (los compuestos fenólicos) y los antiinflamatorios (ácidos grasos omega 3).

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Propiedades de las uvas

Las uvas son muy sanas para nuestro cuerpo y tienen diversas propiedades, que hacen que sean muy recomendables, para que estemos bien, para que estemos al 100%:

-Es un importante laxante natural: ya que se sabe que previene y combate el estreñimiento.

-Ayuda a luchar contra los problemas intestinales: si consumes uvas, sin que se retire la piel, vas a lograr limpiar los intestinos.

-Ayuda en el caso de las alergias.

-Se recomienda su consumo, en el caso de personas que sufran enfermedades como son la artritis y la gota.

-Para luchar contra los problemas renales.

-Contra el colon irritable.

-Para luchar contra problemas en el sistema circulatorio, como son la hipertensión, calambres, mala circulación, arteriosclerosis...

-Para acabar con los dolores de cabeza, que vienen provocados por una sobre- intoxicación.

-Si consumimos vino tinto, de manera moderada, va a ser bueno para nuestra salud, ya que es cardiosaludable.

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La uva reduce el daño del sol en la piel

Las últimas investigaciones siguen demostrando que las frutas y las verduras están llenas de virtudes, para nuestra salud. Pues bien, las uvas, no sólo nos van a servir para poder limpiar y purificar o como laxantes, sino que van a ser unas grandes aliadas a la hora de defender nuestra piel del sol, una propiedad muy interesante, ahora que se acerca el verano. Así, ciertos compuestos de la uva, van a ayudar a las células de nuestra piel, a la hora de poder protegerse frente a la radiación ultravioleta del Sol. Hay que recordar que las causas más importantes, que provocan enfermedades en la piel, son los rayos ultravioleta, que pueden provocar cáncer de piel, eritema sola o quemaduras, así como el envejecimiento prematuro de la dermis y la epidermis. Estos ratos actúan sobre la epidermis, provocando especies reactivas de oxígeno, que van a oxidar los lípidos y el ADN, y van a llevar a cabo determinadas reacciones y enzimas, que van a provocar la muerte de las células. Pues bien, según el último estudio, se ha demostrado que algunas sustancias polifenólicas extraídas de la uva, que se conocen como flavanoles, podrían ayudar a reducir la formación de esas especies, que provocan la oxidación de las células de la piel humana, si se ha expuesto a la radiación ultravioleta de onda larga (UVA) y media (UVB).

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Alimentos que provocan alergias en los adultos (II)

A pesar de que algunos alimentos, que han sido procesados, no indican en su etiqueta la presencia de dichos ingredientes, que van a quedar enmascarados, sobre todos, a causa de los aditivos, como son los espesantes, aromas, estabilizantes o emulgentes. Lo mismo sucede cuando se come en restaurantes o en casa de amigos y familiares, ya que, durante la elaboración de los platos, los alimentos que provocan alergias, pueden pasar inadvertidos y pueden llevar a que tenga lugar una reacción alérgica. Por esta razón, se recomienda pedir información al servicio de camareros, para poder saber que alimentos provocan alergia. Recuerda que el riesgo se puede encontrar bajo una sencilla menestra de verduras -si está espesada con, por ejemplo, harina de trigo; una macedonia de fruta fresca -que podría estar decorada con nata, lo que provocaría alergia, en el caso de una persona que no tolera bien la leche- o una ensalada verde y roja, ya que, muchas veces, el personal de cocina no conoce con precisión cuáles son los ingredientes que se emplean. La incidencia que puede tener un alimento, va a depender de la edad del individuo. Aunque, en el caso de los niños, estos van a ser más proclives a sufrir alergias, a causa de los alimentos. 

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Alimentos que provocan alergias en los adultos

Las alergias a determinados alimentos, están aumentando, en los últimos años, entre la población adulta. Para los niños y los más jóvenes, la leche de vaca, los pescados y el huevo, están provocando serios problemas alérgicos, si se consumen, de manera habitual. Pero, entre los adultos, es la fruta la que más quebraderos de cabeza está trayendo. Así, la manzana, el melocotón, el kiwi o el melón, acompañados de los frutos secos, están provocando muchas alergias. En los últimos estudios, nos encontramos con que los alimentos alergénicos están aumentando. Estos se clasifican en tres grupos:  los problemáticos como el huevo, la leche de vaca, las gambas, los cacahuetes, las avellanas, la manzana, el melocotón y el apio-nabo. En el segundo grupo, se encuentra el kiwi, la mostaza, el sésamo, la soja, la nuez y el trigo mientras que el tercer grupo incluye las pipas de girasol, el alforfón o trigo sarraceno (un seudocereal), el plátano, la zanahoria, el maíz, las lentejas, el melón, las semillas de amapola (muy usadas en la elaboración de panes y repostería en países de Centroeuropa) y el tomate. Nos encontramos con alimentos que forman parte de la dieta diaria de una gran parte de la población española y que, en términos generales, son muy fáciles de identificar.

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Las frutas rojas nos ayudan a evitar la pérdida de memoria

Unos recientes estudios demuestra que los arándanos, las fresas, las cerezas o las grosellas son muy recomendable para poder mantener la agudeza mental y para poder reducir la pérdida de memoria. Hay que recordar que las capacidades del cerebro, como son el razonamiento, la comprensión o la memoria empiezan a sufrir deterioros, a partir de los 45 años. Los resultados han demostrado que estos alimentos son ricos en antioxidantes o antiinflamatorios, lo que hace que se pueda retrasar hasta 2,5 años el deterioro, que viene a causa del envejecimiento. Esto podría venir provocado por los flavonoides, que son unos compuestos que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Lo que hace que sean capaces de prevenir la oxidación, que es una reacción química que podría dañar o matar las células.

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El plancton vegetal, en nuestra dieta

Para poder disfrutar de una dieta sana, cada día, hay más personas que deciden consumir algas. Y, en el futuro, nos vamos a encontrar con el plancton, el plancton vegetal, que está formada por microalgas. Entre sus propiedades, nos vamos a encontrar que el plancton posee 30 veces más omega 3 que el propio aceite de oliva. Pero, no sólo eso: estamos ante un producto bajo en calorías, con hasta un 50% de proteínas, un alto contenido en ácidos grasos esenciales omega-3, muchas vitaminas, antioxidantes o aminoácidos esenciales. O sea, estamos ante un alimento muy sano.

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Seis alimentos buenos para la concentración

Todos sabemos que, tanto en el trabajo, como a la hora de estudiar, mantener el ritmo y el concentración, en ocasiones, no es nada fácil. Puede ser por el cansancio, el estrés o por un conjunto de factores que, al ser externos, no podemos manejar y provocan que nuestro ritmo de trabajo disminuya. Todos sabemos que existen técnicas para poder mejorar nuestra concentración, pero los expertos siguen recomendando una buena dieta, como primer paso para lograr esto. Así, nos encontramos un grupo de alimentos que nos van a ayudar en esto: harina de trigo, salmón, aguacate, té verde, arándonos o el chocolate verde. Vamos a contar los beneficios de cada uno de ellos:

-El té verde: se recomienda el consumo de una taza de té verde, cada día, para poder proporcionar al organismo la cantidad de cafeína que necesita, para poder mantener la concentración, en los momentos en que nuestra actividad disminuye. Por otro lado, el consumo de este alimento nos va a dar una sensación de saciedad, que hará que no picoteemos, no posee calorías, quita la sed, previene la fatiga o evita las indigestiones, entre otros problemas.

-El chocolate negro: es otro importante estimulante que, como es natural, va a satisfacer nuestros deseos o la necesidad de azúcar, que pueda tener nuestro organismo. Estos factores van a provocar que nuestro organismo logre concentrarse mucho mejor o que mantenga la concentración. Posee un estimulante natural, que se parece a la cafeína, que nos va a ayudar a poder mantener la atención, sobre lo que estamos haciendo.

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Zumo de sandía, para el dolor muscular (II)

La L- citrulina aparece en gran cantidad, en la corteza de la sandía, por lo que sus creadores mantienen que el aprovechamiento, de este subproducto, va a contribuir a poder realizar una implantación, del mismo, en procesado en fresco. Este producto pionero tiene, por otro lado, efectos beneficiosos sobre la astenia, al diabetes y sobre algunos problemas cardiovasculares. Este zumo funcional de sandía estaría indicado, en un primer momento, a deportistas, pero, por otro lado, es beneficioso para el cansancio funcional, que podría llegar a aparecer en épocas de esfuerzo físico y situaciones, con gran estrés. O sea, un zumo con muchas ventajas, para nuestra salud.

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Zumo de sandía, para el dolor muscular

Todos sabemos que el zumo es bueno, sobre todo, si se bebe nada más haberse hecho. El zumo de sandía no es un zumo muy frecuente, pero debería empezar a serlo, después de las investigaciones realizadas por científicos españoles. Y, es que el zumo de sandía, sobre todo, el de su corteza, nos ayuda a reducir el dolor muscular. Han sido un grupo de investigadores españoles, de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica de Murcia (ETSIA) quienes han creado un zumo de sandía que es capaz de reducir el dolor muscular a las 24 horas de realizar una actividad deportiva intensa.  Es lo que se conoce como un zumo funcional. Hay que recordar que los alimentos funcionales son aquellos a los que se les puede añadir –o suprimir, según el caso- componentes, para poder hacerlos específicos, para una determinada función o para un grupo específico de consumidores. El zumo funcional de sandía posee un aminoácido, que se conoce como L- citrulina, que las células intestinales absorben con mucha más facilidad, si este aminoácido se llega a suministrar gracias a una fórmula farmaceútica, según un estudio realizado in vitro. La sandía es una de las frutas más ricas en licopeno, un compuesto bioactivo que tiene efectos protectores, sobre unas clases de cáncer y otras enfermedades cardiovasculares.

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El debate sobre el azúcar (III)

Continuamos con algunas dudas que surgen, sobre el consumo del azúcar:

-¿Consumir zumos naturales azucarados? Debemos aprender a saborear el gusto dulce, que tienen estos alimentos, al natural. Para no tener que añadir azúcar al zumo de naranja u otro tipo de zumos, es muy recomendable escoger la fruta que sea de temporada y que esté bien madura o combinar diversas frutas, para poder hacer zumos o batidos. Algunos son más dulces, como en el caso del melocotón, el plátano o la uva. Sólo es intentarlo.

-Hacer bizcochos más naturales. Hay una serie de trucos, que nos van a ayudar a poder lograr un sabor dulce natural en los bizcochos, empleando menos azúcar, como puede ser añadir frutas desecadas (como son las uvas y las ciruelas pasas, dátiles…) en trocitos o en puré, distintas frutas maduras o edulcorante, como puede ser en el caso del bizcocho integral de zanahoria.

-Los yogures naturales. Si desde pequeños nos acostumbramos a tomar los yogures naturales, sin azúcar o sin sabores artificiales, habríamos acostumbrado al paladar, sin problemas.

-Azúcar oculto. Alimentos como el kétchup, las masas para pizzas, empanadas o conservas, poseen azúcar en su composición; pero, no se busca ofrecer un sabor dulce.

Como ves, es posible vivir sin las cantidades de azúcar, que se toman hoy en día.

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El debate sobre el azúcar (II)

Pero, los azúcares, por su parte, poseen una serie de funciones tecnológicas, como puede ser mejorar el sabor del producto tras los diversos cambios, que se han experimentado, a lo largo del proceso de elaboración, ya que va a actuar como conservantes, para poder evitar el crecimiento microbiano o para poder llegar a compensar o neutralizar la acides de un alimento. Recuerda que los alimentos, cuando más procesados estén, menos recomendables son en nuestra dieta. Por ejemplo, cada ciudadano estadounidense consume unos 216 litros de refresco, cada año, con un contenido medio del 58% en azúcares. Esto significa un consumo superior a 600 kcal que proceden de azúcares, que es más del doble del consumo, que se calcula en España. Esto significa que, en una dieta normocalórica de unas 2000-2200 kcal, sería un 30% del total de las calorías, que proceden de dichos azúcares, sólo de algo tan liviano como son los refrescos, sin tener en cuenta el resto de alimentos dulces que podemos llegar a consumir, en nuestro día a día. Los expertos recomiendan que el consumo de azúcar, que procede de alimentos o de bebidas procesadas, no debería superar el 10% de las calorías, que tomamos a diario.

En este punto, nos encontramos con una serie de preguntas, que son fáciles de responder, como son:

-¿Añadir azúcar en el café? Deberíamos añadir la mitad de azúcar, que se añade normalmente. Ir poco a poco acostumbrando al paladar al sabor amargo del café. También, tenemos sustitutos naturales, como es la estevia, que encontramos disponibles en gotas o en polvo.

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El debate sobre el azúcar

Se sabe que un consumo alto de azúcares puede llegar a afectar a la salud del ser humano, más allá del tema de las calorías que pueda proporcionar a nuestra dieta. Pues bien, un reciente estudio, publicado en la prestigiosa revista “Nature” ha provocado la polémica, ya que trata la toxicidad potencial, que tiene el azúcar. Esto ha provocado que se vuelva a reavivar el debate sobre los males crónicos, que encontramos en la actualidad, como son la obesidad, las enfermedades cardíacas, la diabetes o el cáncer. Así, la EFSA –La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria y Nutrición- recomienda que entre un 45% y un 60% de la energía, que asimilemos, provenga de los carbohidratos. Eso sí, un 10% no debe provenir ni de bebidas, ni de alimentos, que hayan sido procesados. La clave se encuentra en encontrar un equilibrio a la hora de comer este tipo de dulce que no sólo es un nutriente. Este tipo de alimentos posee un fuerte vínculo con la sensación de placer, que es lo que sienten muchas personas, cuando comen dulces. Los productos alimenticios, muy procesados, que podemos encontrar en el mercado, pueden ser una fuente muy alta de azúcares, sobre todo, sucede en el caso de los dulces. El azúcar o los aditivos edulcorantes, como es el caso de la fructosa, se suelen añadir a los alimentos que están elaborados, para poder proporcionar un sabor dulce o para poder potenciar este gusto, en determinados alimentos.

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Abril: Verduras de temporada (II)

Continuamos con las verduras, que son más recomendables, ya que el mes de abril es el momento más importante, cuando su maduración está óptima, con el mejor sabor y con una calidad –precio mayor.

-El espárrago verde. Estamos ante una verdura que no tiene grasas, apenas posee calorías y con pocos hidratos de carbono. Es una de las hortalizas que más proteínas posee, de todas las que nos podemos encontrar. También, es muy rico en vitaminas A, B, C y E, y en minerales (como son el hierro, el magnesio, el fósforo y el potasio). Se recomienda en el caso de sufrir irritaciones internas, para poder luchar contra el insomnio o como diurético.

Como hemos visto, a lo largo del mes de abril, hay muchas frutas y verduras que son de temporada. Que son muy recomendables para nuestra salud y para nuestro bolsillo.

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Abril: Verduras de temporada

Las verduras que son de temporada son la cebolla, el tomate, el puerro, la lechuga, el ajo, la acelga, las espinacas, el brócoli, el repollo, el pimiento, el calabacín, el pepino, la berenjena, la calabaza, las judías verdes, los guisantes, la alcachofa, el rábano, el esparrago verde, el apio o la remolacha. Entre los vegetales, que son y recomendables para el mes de abril, tenemos:

-El brócoli. Es reconocido como el vegetal con más nutrientes, de todos. Además, tiene una gran cantidad de vitamina C y A, además de ácido fólico. No debemos dejar pasar su aporte en hierro y en potasio. Es un vegetal que posee un alto contenido en antioxidantes, lo que hace que ayude a reducir unos determinados tipos de cáncer y otras enfermedades cardíacas.

-El pepino. Es una verdura muy rica en agua. Posee caroteno beta, en su cáscara de color verde, pero, cuando lo pelamos, la cantidad pasa a ser cero. Si lo comemos con piel, el pepino va a tener una gran cantidad de fibra y de vitamina A, entre sus aportes nutricionales.

-La berenjena es muy rica en fibra (sobre todo, en la piel), con muy pocas grasas y pocas calorías. Posee vitaminas E, A, C, B1 y B2; pero, también, es rico en minerales (como pueden ser el hierro, el fósforo y el calcio). Es un vegetal que se suele recomendar, para poder mejorar la circulación y poder reducir el colesterol. Vamos, que la berenjena es un vegetal muy bueno para nuestra salud.

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Abril: Frutas de temporada

En abril, las frutas de temporada son, sin duda, la fresa o el fresón, los nísperos, el plátano. Pero, también, aún es el momento de la naranja, el limón, el pomelo o la mandarina. Las fresas y el fresón casi no tienen calorías; pero, si, poseen mucha fibra y muchos hidratos de carbono. Además, son ricos en vitaminas C y E, minerales como el potasio, el magnesio y el calcio. Además, son ricos en ácido málico y en antioxidantes. Y, si te parece poco, las fresas se caracterizan por ser diuréticas, con un gran poder laxante, depurador y desintoxicante. También, tenemos los nísperos, que son muy bajas en calorías, que poseen una gran cantidad de potasio y, eso sí, en menor cantidad, calcio, hierro o magnesio. Por otro lado, posee fibra solubre y sustancias, que tienen acción astringente. Su aroma, que es bastante fuerte, es a causa de las sustancias, que nos encontramos en la pulpa. Y, por supuesto, tenemos el plátano, que posee vitamina A y C, además de minerales como son el magnesio, el potasio, el calcio, el fósforo o el hierro. Además, tiene una composición que, en un 75% es agua, hidratos de carbono y fibra. Eso sí, si quieres perder peso, el plátano no es la mejor opción, ya que tiene muchas calorías. Eso sí, el plátano es muy recomendable para poder regular el tránsito intestinal, para los dientes y los huesos o para poder reforzar el sistema inmunológico. Eso sí, si tienes insuficiencia renal, no es muy recomendable.

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¿Por qué apostar por frutas y verduras de temporada?

Es cierto que las frutas y verduras, en ocasiones, no saben a nada. La razón es que nos hemos acostumbrado a tenerlas, a lo largo de todo el año, en ocasiones, siendo artificial todo, ya que la naturaleza posee su propio ritmo, que se nota en el punto de maduración, en el color, en el sabor… Pero, por otro lado, gracias a las técnicas de conservación de envasados podemos tener de casi todas las frutas y verduras, que nos apetecen, a lo largo de todo el año. Pero, frente a este tipo de frutas y verduras, nos encontramos con otros “no forzados”, los que nacen y se consumen, en la misma estación, que van a conservar todos sus nutrientes y su sabor, como recordábamos, cuando éramos más pequeños. Consumir frutas y verduras, que sean de la estación, van a tener una serie de ventajas, como son: poseen un mejor precio, poseen más calidad, están más frescas y su valor nutricional es superior. Por esta razón, lo más recomendable es adquirir las frutas y verduras, que son de cada temporada. Sólo tenemos que mirar algunas páginas, en Internet, donde nos explican cuales son las verduras y las frutas, que son de temporada, para que sepamos lo que tenemos que adquirir.

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El chocolate negro posee más antioxidantes que la fruta

El chocolate negro y el cacao poseen más propiedades antioxidantes y más cantidad de polifenoles y de flavanoles, que las propias frutas. Para sacarle el mayor provecho, debemos tomarlo frío, cuando tomamos el chocolate caliente, vamos a perder muchas propiedades. Todo esto, está demostrado por el Centro Hershey para la Salud y la Nutrición (EEUU), tras comparar la actividad antioxidante del polvo de cacao y del polvo de fruta, para descubrir cual tenía más capacidad antioxidante y con más cantidad de flavanoles, en el polvo de cacao. Lo mismo sucede con el chocolate negro, el chocolate a la taza y el cacao. En los tres casos, hay más polifenoles y flavanoles que en las frutas, aunque en el caso del chocolate a la taza es ligeramente menor al del caco y el chocolate negro. Esta diferencia viene por el proceso de alcalinización, al que se somete el chocolate, cuando está caliente. Desde este punto de vista, el cacao se parece mucho a una “super fruta”.

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Las palomitas de maíz, un sano aperitivo (II)

La cantidad de polifenoles que encontramos en las palomitas de maíz es de 300 miligramos por ración, que podemos comparar con los 114 miligramos, en el caso del maíz dulce o los 160 miligramos en una porción de fruta. La mayor concentración de polifenoles y fibras se encuentran en la cáscara de las palomitas. Pero, no es la primera vez que se demuestra que son unas auténticas “pepitas de oro nutricionales" y que son un aperitivo perfecto. El truco está en consumir todo el proceso, sin estar procesado, para poder evitar que otros ingredientes se puedan mezclar, como sucede con otros cereales. Así, eso hace que una porción de palomitas de maíz pueda ofrecer más del 70% de la ingesta diaria de un grano entero. Pero, tenemos que tener en cuenta que el maíz con aceite o mantequilla es una bomba nutricional, a causa de su alto contenido en grasas y calorías. Pero, también, tenemos que tener en cuenta que las palomitas de maíz, que se hacen en los microondas, poseen el doble de calorías, o sea, alrededor del 43% es grasa. De todas maneras, jamás debe sustituir el consumo de frutas y verduras y apostar pro una dieta saludable, ya que estas últimas, nos ofrecen minerales y vitaminas, cosa que las palomitas, no.

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Las palomitas de maíz, un sano aperitivo

Muchas personas que desean seguir una alimentación sana, piensan que las palomitas de maíz deberían estar prohibidas. Pues bien, teniendo en cuenta las propiedades que poseen, nos encontramos que tiene un gran contenido en polifenoles -que, durante muchos años, se conocían como vitamina P-, que son un tipo de antioxidante, que encontramos en algunos alimentos. El organismo se encarga de sintetizarlo y va a pasar forma de la sangre, para aumentar, todavía más, su función antioxidante. Gracias a su poder antioxidante, es capaz de absorber el impacto de los radicales libres, que son los causantes de que provoca el envejecimiento. Hay que recordar que las fuentes de polifenoles más importantes son las bayas, el té, las uvas o el vino, la cerveza, el chocolate o el caco, el aceite de oliva, las granadas, los cacahuetes, las nueces y, por supuesto, las frutas y las verduras. Pues ahora, las palomitas de maíz se unen a la lista. Así, un grupo de investigadores de la Universidad de Scranton (EEUU) han logrado descubrir que las palomitas de maíz poseen más polifenoles, que los que podemos encontrar en frutas y verduras. Además, en las palomitas nos los encontramos mucho más concentrados, ya que las palomitas de maíz tienen un menor porcentaje de agua -un 4%-; frente a lo que encontramos en las frutas y verduras -donde puede superar el 90%-.

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Qué comer si sufro gastroenteritis (III)

La falta pasajera del apetito sólo va a provocar una serie de problemas en el cuerpo, que son secundarios, en este caso, como pueden ser la desgana y la debilidad. Con dejar pasar, entre dos y tres días, nos va a llegar. Cuando los síntomas empiecen a cesar, entonces, no habrá mejor dieta que la de dejarse llevar por el sentido común y seguir lo que nos pide el cuerpo, o sea, comidas que sean livianas, sin muchos condimentos, que sean suaves y en cantidades pequeñas.

Durante el período más agudo, nos vamos a encontrar que lo mejor tras una dieta astringente y sin fibra, o sea, tras una pausa de reposo digestivo (ayuno), lo característico de la dieta va a ser la introducción progresiva de alimentos, que sean de carácter astringente y sin ningún tipo de residuo (o sea, sin fibra), con la finalidad de poder normalizar el funcionamiento del intestino. Cuando la evolución está siendo favorable, hay que empezar a recuperar una alimentación normal. Por esta razón, se va a iniciar la dieta con alimentos secos, que van a necesitar una buena masticación, como pueden ser los biscotes o pan tostado, las tortas de arroz, patata y zanahoria cocida, jamón cocido, arroz blanco, una tortilla bien cuajada, pechuga de pollo hervida o a la plancha, pescado blanco (puede ser merluza, bacalao, perca, pescadilla o gallo) y unas pequeñas porciones de fruta fresca, eso sí, que esté bien madura, como puede ser la pera o el plátano.

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Combinar dieta + ejercicio + café verde= perder peso

Un estudio norteamericano ha demostrado que hay un nuevo alimento que nos va a ayudar a perder peso, que es el grano de café verde. Su consumo es muy recomendable para poder adelgazar. Así, se ha probado en un grupo de personas con sobrepeso -o que sufren obesidad-, consumieron 28 gramos de extracto de gramos de café verde, cada día, han logrado perder, incluso, un 10% de su peso corporal. Las personas que formaron parte del estudio alternaron una dosis baja con una mayor dosis -la dosis baja estaba conformada por 700 mg del extracto de café y la dosis mayor es de 1050 mg-. Pero, durante dicho estudio, también, se controlaba la dieta y tenían que hacer ejercicio. Estudios anteriores ya habían demostrado que el café verde podría ayudarnos a la hora de perder peso; pero, hasta este momento, no se había medido la dosis. "Consumir múltiples cápsulas de extracto de café verde al día -mientras se sigue una dieta baja en grasas y se practica ejercicio regularmente- parece ser una manera segura, eficaz y barata de bajar de peso", dice Joe Vinson, el director del estudio y de la universidad de Scranton.

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Qué comer si sufro gastroenteritis (II)

Ahora, explicaremos cuales son los pasos que deberíamos seguir, en caso de sufrir de gastroenteritis y poder recuperarnos, mucho más rápido:

--> Primer paso: una dieta líquida. En estos momentos, se recomienda el consumo de una gran cantidad de líquido, para poder ayudar a eliminar los gérmenes, que tenemos en el cuerpo y, al mismo tiempo, poder prevenir la deshidratación. El agua con limón (hay personas que prefieren consumir agua sola, ya que les es más fácil su consumo), las infusiones digestivas o las relajantes (como pueden ser la manzanilla, el hinojo, la hierbaluisa, la tila o la melisa), los zumos de fruta, que no contengan pulpa, el suero oral o las bebidas isótonicas, que podemos encontrar en el supermercado, son buenas opciones para poder hidratar nuestro cuerpo, a lo largo de todo el día. Si las náuseas y las molestias digestivas continúan, podemos tomar pequeños sorbitos de refresco de cola, que no tenga gas.

Un buen aliado, el yogur con bifidobacterias. A medida que los vómitos o la diarrea vaya cesando, se va a empezar la alimentación sólida con leches fermentadas desnatadas con bifidobacterias. Los líquidos y los yogures (o alimentos parecidos) van a ser la base de nuestra dieta, a lo largo de las primeras 12- 24 horas. Es muy probable que, un día después, no se tengan más molestias digestivas, pero se mantenga la inapetencia. No sucede nada malo, no hay que forzar, en ningún momento, al cuerpo. Debemos ir al ritmo del mismo, poco a poco.

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Qué comer si sufro gastroenteritis

Cuando sufrimos algún tipo de infección gastrointestinal, que está provocada por E.coli o por salmonellas, tenemos que tener en cuenta las tres claves básicas: el reposo, la ingesta de una cantidad abundante de líquidos y el ayuno. Pero, en el caso de que la infección sea más graves, entonces, vamos a necesitar tratamiento médico. Los síntomas más generales de una infección gastrointestinal son náuseas repentinas, tener ganas de vomitar y diarreas, que suelen ir acompañadas de molestias en el estómago, debilidad y malestar general y, en algunos casos, nos encontramos con fiebre. Por esta razón, una dieta adecuada, que sea astringente y que no lleve fibra, unido a una buena hidratación a través de la ingesta de bebidas isotónicas o de suero oral, va a poder aliviar los síntomas y hacer que la recuperación sea mucho más rápida.

El reposo y apostar por una dieta líquida son muy importantes en una gastroenteritis. En este caso, nos vamos a encontrar con lo que se conoce como “síndrome de las 24 horas”. En muchas ocasiones, no es necesario tomar ningún tipo de medicamento para poder superar la ingección, sólo se recomienda el consumo de un analgésico, en el caso de que el dolor de cabeza sea intenso y si persiste o si se nos ha subido la fiebre.

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Verdades y mentiras sobre las patatas (IV)

Si por prescripción de tu dietista se necesita controlar la calorías que absorbemos, por lo que podemos apostar por saltear la patata cocida o asada con una pequeña cantidad para que pueda adquirir un tono dorado y poder simular la textura crujiente de las patatas fritas, eso sí, con la mitad de calorías que las primeras.

A la hora de usar las patatas, en nuestra cocina, nos encontramos con muchas posibilidades, como pueden ser los pasteles rellenos, las patatas asadas, aderezadas con hierbas aromáticas, que pueden ser un buen acompañamiento para carnes, tortillas y pescados, por ejemplo. También, las tenemos en patatas en puré, rebozadas o asadas en el microondas. Como ves, las patatas pueden ser una gran arma, en nuestra cocina y no tenemos porque tenerles miedo.

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Verdades y mentiras sobre las patatas (III)

Continuamos con algunos mitos que han rodeado a las patatas, sobre sus beneficios, si engordan o no... tenemos muchos mitos, algunos son verdad y otros son mentira.

--> La patata cocida va a hacer que aumentemos de peso. Falso. Pues no, ya que 100 gramos de patatas cocidas, al vapor, estofadas con caldo, asadas o con una cantidad mínima de aceite, en su estado natural, sólo nos va a ofrecer 70 kcal. Si lo acompañamos de una cucharada sopera, unos 25 gramos, de salsa rosa, o sea, mayonesa mezclada con ketchup, la cantidad de calorías va a aumentar en 180 kcal, o sea, más del doble de lo que tienen las patatas, de manera natural.

→ La patata frita es una auténtica bomba de calorías. Verdad. Si comparamos una patata frita, con una cocida, nos encontramos que la primera nos ofrece 70 kcal, mientras que la segunda tiene 284 kcal. E, incluso, las patatas chips son mucho más calóricas, con 538 kcal/100 grs. La razón es que, al estar cortadas en láminas mucho más finas, van a absorber una gran cantidad de aceite y se van a convertir en una verdadera bomba de calorías. Si las hacemos en casa, vamos a poder reducir la absorción de aceite, durante la fritura, gracias a una serie de trucos caseros: debemos dejar reposar las patatas en papel que absorba, añadir la patata al aceite, cuando este esté bien caliente (sin que esté humeando), usar aceite de oliva y no otro, a la hora de freír.

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Verdades y mentiras sobre las patatas (II)

Seguimos con algunas ideas que debemos tener en cuenta sobre las patatas. Y, es que este alimento, tan popular en nuestra cocina, tiene una gran cantidad de mitos, tanto falsos, como ciertos, a su alrededor. Algunos, son los siguientes:

-La patata puede ser indigesta. Verdad. A causa del almidón que tiene, en el caso de las patatas, como sucede con el resto de vegetales, van a necesitar un tratamiento térmico para que pueda ser comestible, por esa razón, la patata debe ser cocinada, para poder ser consumida y que se digiera mejor. Por otro lado, la digestión del almidón va a iniciarse en la boca, gracias a la acción de la amilasa salivar (o sea, es una enzima de la saliva), por lo que es importante masticar bien las patatas, que se impregnen bien en nuestra saliva, incluso, si las hemos realizado en forma de puré. Tragar, sin masticar, va a provocar que el plato de patatas sea indigesto. Este consejo es muy importante, en el caso de las personas que están convalecientes o que tienen un aparato digestivo bastante delicado, para que no tengan problemas.

→ Consumir patatas fritas no va a provocar problemas de colesterol. Esto depende. Quien ya tiene colesterol, puede comer patatas fritas caseras, que sean elaboradas con patatas frescas y fritas, en aceite de oliva. Pero, en el caso de las patatas fritas de bolsa, que se fríen en aceites vegetales, sin especificar el tipo, son mucho más ricas en grasas saturadas. Las grasas saturadas, en exceso, van a empeorar nuestro perfil de lípidos sanguíneos, lo que va a hacer que nuestro colesterol aumente.

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Verdades y mentiras sobre las patatas

Las patatas son un alimento básico, en nuestra alimentación. Pero, también, provocan muchos recelos, para aquellos que estudian la alimentación. Se suele considerar un alimento básico, en cualquier dieta. Aunque, para ser sinceros, hay muchas ideas sobre que si se consume, vamos a acabar engordando. La patata es uno de los alimentos que más se emplea, en cualquier dieta tradicional, aunque, se debe señalar que su consumo se ha reducido -y, bastante- en los últimos años. Esto es paradójico, ya que se deja de comer patatas como acompañamiento de las verduras o como ingrediente en un guiso; pero, no dejamos de consumir patatas fritas, como simple aperitivo, cuando las patatas fritas tienen hasta siete veces más calorías, que las patatas cocidas. Este cambio de hábitos, es una de las causas del aumento de peso y los problemas de salud, de muchas personas. Pero, alrededor de las patatas nos encontramos con muchos mitos, algunos son verdad y, otros, como no, son mentira:

Las patatas, mejor si son fritas o tostadas. En el momento en que las patatas se fríen, en ningún momento, deben tener un tono marrón, ya que el tostado va a favorecer la formación de acrilamidas tóxicas. Estos son un tipo de compuestos químicos que tienen un potencial cancerígeno, que no es van a encontrar de manera natural en las patatas, pero se pueden formar en aquellos alimentos que son ricos en almidón si se cocinan a temperaturas muy altas.

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Alimentos contra el estreñimiento (III)

Por otro lado, tenemos los cereales integrales, que son otro alimento muy recomendable para poder luchar contra el estreñimiento, por lo que, si lo sufrimos, siempre es muy recomendable elegir el pan, las galletas o los biscotes integrales. Incluso, en el mercado, nos vamos a encontrar con la pasta y el arroz integral. Una serie de investigaciones científicas han demostrado que el consumo, cada día, de yogur o leches fermentadas, nos van a ayudar a reducir el tiempo de tránsito intestinal y, de esta manera, vamos a mejorar el estreñimiento.

Si sufres de estreñimiento, hay un remedio casero, que es muy efectivo: deja en remojo cinco ciruelas, en un vaso de agua, a lo largo de 12 horas y, cuando haya pasado este tiempo, come las ciruelas y bebe el agua en ayunas o antes de acostarte. También puedes tomarte, antes de irte a dormir, un zumo de naranja, eso sí, sin colar, para poder aprovechar la fibra que se encuentra en la pulpa, con dos o tres ciruelas pasas, que hemos ablandado en el zumo. Muchas personas, por ejemplo, toman un zumo de naranja en ayunas o un café solo con agua templada y un kiwi.

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Complementos dietéticos contra el estreñimiento

A la hora de luchar contra el estreñimiento, en algunas ocasiones, la dieta no es suficiente, por lo que podemos apostar por los complementos diéteticos, que nos van a ofrecer una cantidad extra de fibra, a nuestra dieta. Por ejemplo, tenemos el salvado de trigo o de avena. El salvado de trigo es la cubierta exterior del grano de trigo y es una fuente muy importante de fibra insolubre, que es muy eficaz a la hora de estimular los músculos intestinales y para poder tratar este problema de salud. Lo podemos adquirir en comprimidos, pero, también, en cereales para el desayuno o en galletas. Aunque, en casos difíciles, se recomienda el uso de comprimidos. De todas maneras, para el salvado de trigo, no se suele recomendar tomar más de 20- 30 gramos, cada día, para no tener que pagar las consecuencias, como son la flatulencia, el dolor abdominal y la distensión. También, tenemos el glucomanato, que es un complemeto que se suele usar en caso de estreñimiento. Este compuesto posee la capacidad de absorber el agua, formando un gel bastante espeso, que va a aumentar el volumen del contenido del intestino, lo que hará que los movimientos intestinales sean más rápidos y se corregirá el problema del estreñimiento. Pero, de todas maneras, recuerda que el uso habitual de complementos o medicamentos laxantes no va a ser la solución. Debes seguir una dieta equilibrada y saber de dónde procede el problema.

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Alimentos contra el estreñimiento (II)

A la hora de tomar algunos de estos alimentos, debemos tener en cuenta que su consumo debe ser moderado ya que poseen bastante grasa, como es en el caso de los frutos secos, por lo que van a ser muy calóricos y bastante indigestos, y, en el caso de las frutas desecadas, nos encontramos con una gran concentración de azúcares. Recuerda que, unos 25 gramos de frutos secos va a significar entre 2,5 y 4 gramos de fibra. Entre las frutas desecadas tenemos las ciruelas secas (16 gramos de fibra/ 100 gramos) y, por otro lado, van a servir como base para poder llevar a cabo distintos remedios caseros, que son muy útiles para poder enfrentarnos al estreñimiento, como puede ser la compota de pera o unas deliciosas manzanas con ciruelas. Por otro lado, las ciruelas, por ejemplo, son ricas en sorbitol, que es una clase de azúcar y en un grupo de derivados de la hifroxifenilxantina, que son sustancias que, si se unen con la fibra, van a estimular la actividad de los músculos del colón, lo que hace que la evacuación sea más fácil y se va a evitar el estreñimiento-

Por otro lado, tenemos las legumbres, que son tan sanas. Pues bien, unos dos cazos, o sea, unos 80-90 gramos, nos van a aportar 2 gramos de fibra. Además, son una gran alternativa para nuestra dieta, ya que la van a enriquecer de nutrientes -esto aumenta si añadimos unas legumbres a la verdura-.

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Alimentos contra el estreñimiento

Muchas personas tienen serios problemas de estreñimiento, que provoca que tengas muchas dificultades para poder evacuar, o no lo hacen tantas veces como deberían, lo que les va a producir molestias en el abdomen, hinchazón de estómago o gases. Para poder evitar todo esto, es cierto que existen productos en el mercado, que nos van a ayudar. Pero, también, es cierto que los mismos pueden tener efectos secundarios, por lo que más recomendable es realizar una dieta rica en fibra. Por ejemplo, tenemos las frutas secas, las desecadas, los frutos secos, las hortalizas y las verduras, como las legumbres, que son alimentos muy ricos en fibra. Pero, hay una serie de alimentos que van a sobresalir en esto, sobretodo, en el mundo vegetal, y que van a ser muy útiles para poder tratar nuestro problema de estreñimiento. Entre las hortalizas, tenemos la alcachofa (9,4 grs/100 grs). Las frutas con más propiedades laxantes son las frutas del bosque, como pueden ser las grosellas, las frambuesas o las moras (unos 6-7 gramos de fibra/ 100 gramos), la naranja (8 gramos/ 100 gramso), la granada o el kiwi (3 gramos/100 gramos). O sea, en general, las frutas nos van a aportar unos 2 gramos de fibra, por cada 100 gramos de producto.

Pero, también, tenemos los frutos secos, como pueden ser las almendras, los piñones, las avellanas o las nueves) y las frutas desecadas (los orejones, las ciruelas, las uvas o los higos secos) que son alimentos muy ricos en fibra. Eso sí, debemos apostar un consumo moderado de los mismos.

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